38歲的林小姐有一次去知名的日本料理店吃完壽司之後，回到家就開始感覺大腿越來越癢，直到半夜這個狀況又更加嚴重，後來拼命抓癢的結果就是兩條大腿又紅又腫一大片，隔天一早去鄰近的醫院檢查，才發現是急性蕁麻疹，打了一支強效針之後，才終於得到了緩解………像這樣的急性過敏的常見症狀民眾早已熟知，然而慢性過敏症狀卻常被忽略，不僅如此，即使已經避開慢性過敏原，平時飲食不留意仍可能造成身體不適。而我們如何透過食物更加了解自己的身體，並改善這些類似過敏的反應呢?
慢性過敏的症狀多數輕微，不像蕁麻疹等急性過敏反應會立即引起不適，甚至可能需要4～72小時後才會出現各類小毛病，也因此或許容易被民眾忽略或置之不理。
台灣民眾有7～8成都會對特定食物產生慢性過敏。常見症狀包括：偏頭痛、失眠、疲勞、喉嚨發炎、腸胃發炎、腸燥症、關節疼痛、泌尿道感染、焦慮、注意力不集中、體重過重等，或是從輕微的蕁麻疹到嚴重的氣喘發作都有可能。
圖片來源:健談
台灣民眾十大慢性食物過敏原前三名分別是蛋白、蛋黃及花生，後續依序為蜂蜜、腰果、黃豆、小麥、牛奶、鰻魚、綠豆。
若民眾想確定自己對何物過敏，除了抽血檢查確定自己的過敏原外，民眾或許也可分別戒除上述食物，觀察自己的身體狀況。其中，由於小麥（麩質）常見於麵包、麵條、水餃等日常食物中，營養師建議，可以先暫時戒麩質食物，並觀察身體的各類發炎、過敏症狀有無好轉，即可了解自己對何物過敏。
避開過敏原仍覺得不適，可能是吃太多高組織胺食物
若已避開所有的過敏原，身體卻還是出現各種類似過敏的小毛病，包括眼睛癢、鼻塞、流鼻水、身體養、出現疹塊、蕁麻疹等，則可能是體內組織胺過多所導致。
除了上述症狀外，醫師也指出，還有可能會出現慢性頭痛、偏頭痛、疲憊、腸躁症，甚至對女性月經產生影響，使其不規則或經痛劇烈、臉部或胸部潮紅等。
組織胺可被吃進身體！讓身體增加組織胺的3大原因
身體為何會有過多的組織胺呢？除了身體自行分泌外，其實組織胺是可被吃進身體的。當然食物也有可能導致體內組織胺代謝失衡。主要有以下3原因：
- 吃下高組織胺食物：
2.誘發體內釋放組織胺：
避開過敏原仍有可能產生過敏反應。
事實上，不少食物吃進體內會誘發身體分泌組織胺，例如柑橘類、奇異果、檸檬、萊姆、鳳梨、木瓜、番茄、草莓、香蕉、小麥胚芽、可可與巧克力、帶殼海鮮等
3.影響組織胺代謝：
當吃進的食物影響身體中的DAO酵素，使其無法分解組織胺，即可能產生類似過敏的症狀。包括：酒精、紅茶、提神飲料、綠茶、馬黛茶等。
透過低組織胺食物對抗類慢性過敏反應，吃洋蔥獲得天然抗組織胺
若總是有類似慢性過敏的症狀好不了，或罹患慢性蕁麻疹，除了少吃上述易引起高組織胺的食物外，也建議嘗試組織胺較低的食物，包括：蛋、雞肉（去皮）、新鮮魚類、無麩質穀物（白米等）、新鮮蔬菜（不包括茄子、番茄、菠菜）、橄欖油
除了上述食物外，也可多吃洋蔥、紫洋蔥、帶皮青蔥、蘋果與漿果類（草莓、覆盆子、黑醋栗、藍莓、蔓越莓）獲得天然的抗組織胺：槲皮素。
槲皮素是黃酮醇類的重要代表之一，可抑制組織胺釋放，不僅抗發炎效果佳，還有研究證實可抗過敏、改善氣喘。想要改善慢性過敏反應的人不妨可以試試看！
柔安老師溫馨叮嚀~
想要改善慢性過敏可以多攝取蘋果多酚,兒茶素,葡萄籽,花椰菜這些食物，因為這些含有豐富的植化素，這些是人體無法自行生成的，所以必須從食物攝取，但如果害怕農藥殘留的話，可以慎選品質優良，符合國家認證的保健食品補充，也是不錯的選擇喔!!
